Carbohidratos

Los carbohidratos o hidratos de carbono son estructuras macro moléculas conformadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxigeno cuya formula general ( CH2O)n.

los carbohidratos también denominados glucidos o azucares son la fuente mas abundante de energía, están presentes en alimentos de origen animal como la leche y sus derivados, y en alimentos de origen vegetal como las legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas. Los azucares se pueden clasificar dependiendo de su composición en 2 grupo así:

Simples: 

• Monosacaridos: Glucosa, fructuosa.
• Disacáridos: formadas por la unión de dos.
• Oligasacaridos: Polímeros de hasta 20 unidades de Monosacaridos.   

Complejos:

• Están formados por la unión de mas de polisacáridos 20 Monosacaridos simples.
• Almidón, función de glucógeno y reserva dextranos.

Son general mente blancos, cristalinos y solubles en agua, algunos de ellos con sabor dulce.

Los Monosacaridos se pueden clasificar también dependiendo del grupo funcional presente en la estructura.